えのきの簡単レシピ!ステーキ・蒸し・シューマイ・水ギョーザを紹介!

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こんにちは☆

管理人の「ほし」です。

 

今回は1月10日の「きょうの料理!」で放送された
えのきのレシピについて紹介したいと思います!!

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えのきは栄養価が高く低カロリーで価格も安定しているので
ダイエットにもお財布にも優しい食材です。

 

 

えのきの切り株ステーキ

【材料 2人前】 カロリー:190㎉/人前

えのきだけ:2袋(360g) 豚もも肉(薄切り):120g 焼き肉のたれ(市販):大さじ1
片栗粉:小さじ1 ポン酢しょうゆ:大さじ1 ごま油:大さじ1/2
黒コショウ(粗びき):適量

 

【作り方】

①豚肉半分をラップの上に広げ、焼き肉のたれをかけ
手でたれを広げながら肉にしみ込ませるように塗り込んでいきます。

②片栗粉も同じように、手で塗り伸ばします。

③えのき1袋分を石突きの部分がはみ出るようにのせて、肉を巻き付けます。
頭の方は緩みやすいので頭の部分はキツめに巻きます。

④石突きの部分を切り落とし、3等分に切ります。

⑤フライパンにごま油を入れて中火にかけ、肉巻きえのきの切り口を下にして並べます。
*頭の部分のみカサを最初に焼きます。

⑥蓋をして3〜4分ほど蒸し焼きにして、裏返してさらに1〜2分ほど焼きます。

⑦器に盛りつけ、黒こしょうをかけて、ポン酢しょうゆを添えたら出来上がりです。

 

 

えのきと豚肉のフライパン蒸し

【材料2人前】 360㎉/人前

えのきだけ:2袋(360g) 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用):150g 水菜:1/2ワ

(たれ)しょうゆ:大さじ1½ 酢:大さじ1 レモン汁:大さじ1
みりん:大さじ1/2 削り節:1パック(3g)

 

【作り方】

①えのきは石突きを切り落として適当に裂きます。

②水菜は4㎝の長さに切り、葉は飾り用に少し取り分けておきます。

③たれは混ぜ合わせておきます。

④直径20cmのフライパンに豚肉を放射状に敷き詰め
縁から3㎝くらいはみ出すようにしておきます。

⑤豚肉の上にえのき(半分)・水菜を入れたら上から押さえつける。
えのき(残り)の順に敷き詰めて上からもう1回押さえつけます。

⑥はみ出た肉を内側に折り込んでふたをします。

⑦フライパンに蓋をしてを弱めの中火にかけ、7〜8分ほど蒸し焼きにします。

⑧ふたを開けて水分をとばし、肉をカリッとさせます。

⑨皿に返して盛りつけ、肉の余分な油を紙ペーパーで吸いとります。

⑩飾り用に取り分けておいた水菜をのせ、 たれを添えたら完成です。

 

 

ジューシーえのきシューマイ

【材料 2人前】 230㎉/人前

えのきだけ:2袋

(材料A)
鶏ひき肉:100g オイスターソース:大さじ1 紹興酒(酒でも可):大さじ1
しょうゆ:小さじ1 しょうが(すりおろし):小さじ1 ごま油:小さじ1/2
片栗粉:大さじ1/2 シューマイの皮(市販):15枚 塩:少々

 

 

【作り方】

①えのきは石突きを切り落とし、1袋分は細かく刻み、1袋分は3等分に切ります。

②ボウルに細かく刻んだえのきと 材料A を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

③フライパンに蒸し皿を置き水(カップ1/2)を注いで、オーブン用の紙を敷きます。

④3等分に切ったえのきをオーブン用の紙の上に広げ、軽く塩を振って混ぜます。

⑤肉ダネを1/15量ずつシューマイの皮にのせて軽く握り
タネの表面を平らにしてくっつかないように並べます。

⑥オーブン用の紙はフライパンの中に収めるようにして
フライパンに蓋をして中火にかけます。

⑦沸騰したら弱火にして7分蒸し焼きにしたら完成です。

 

 

えのきとえびの水ギョーザ

【材料2人前】

えのきだけ:2袋(360g) 小麦粉:大さじ1 むきえび:100g しょうゆ:小さじ1
ごま油:小さじ1 ギョーザの皮(市販):12枚 サラダ油:大さじ1/2

(材料A)
顆粒チキンスープの素(中国風):大さじ1/2 しょうゆ:大さじ1/2 水:カップ11/2

ラー油:適量 粉ざんしょう:適量 しょうゆ:大さじ1/2

 

【作り方】

①えのきは石突きを落とし、100gは5㎜幅に刻んで小麦粉をまぶし、残りは縦に粗く裂きます。

②細ねぎは小口切りにします。

③むきえびは、サッと洗って水気を拭きます。

④包丁でたたいてしょうゆ・ごま油を混ぜて刻んだえのきを混ぜます。

⑤ギョーザの皮に1/12量をのせ、縁に水を塗って半分に折りたたみます。

⑥鍋に湯を沸かし、サラダ油を加えてギョーザを7〜8分ほど茹でます。

⑦別の小さめの鍋に材料Aと裂いたえのきを入れて火にかけ
沸騰したらふたをして弱火で3分ほど煮ます。

⑧ギョーザを取り出して器に盛り、えのきスープも加えます。

⑨細ねぎを散らしたら出来上がりです。

*お好みで、ラー油や粉ざんしょうをかけていただきます。

 

 

まとめ

低カロリーなえのきなのに
どのお料理もボリューム満点でした(^_-)-☆

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